rybí polévka

[kovar]

Koukám že se to docela rozjelo ale já se hlavně ptal na tu šalvěj.
Samozřejmě že mi tam nechyběl ani muškátový oříšek . Bez toho to nejde.
Máte někdo nějaký vyzkoušený výborný recept?

[BOBOBO]

Co to je Josefe ? To je něco na bolavý palec , nee ?

[EKKAR]

Za moji osobu by každej recept na polívku z rybího základu měl končit "... a za neustálého míchání vylejeme do záchodu."
Myslím, že k vyjádření mýho vztahu k jakýkoliv rybí polívce to je dostatečně srozumitelný...

[EKKAR]

Za moji osobu by každej recept na polívku z rybího základu měl končit "... a za neustálého míchání vylejeme do záchodu."
Myslím, že k vyjádření mýho vztahu k jakýkoliv rybí polívce to je dostatečně srozumitelný...

[warp]

Ryby, mořské příšery a jídlo z nich zbožňuji. Rybí polévku dělám vpodstatě z jakékoliv rybí hlavy, části či ořezů. Musím jich ale koupit/sehnat víc, neboť toho dost sežeru už při samotné přípravě. Dělám polévky jak tradiční hustou vánoční, tak i obyčejný jemný vývar se zeleninou a zavářkou. Naposledy jsem z vývaru kapřích hlav, které jsem měl k večeři, udělal třeba česnečku.
Jinak žábry se nemusí vyndavat, ale je to lepší - nevaří se zbytečný balast, z větších ryb s nedostatečným vykrvením mohou vývar i znečistit.
Oči (mozeček) zásadně nechávám, uvařím a zkonzumuji separátně - chutná to jako skoro jako ústřice - ovšem za několik halířů ! (je pravda, že většinou o samotě, dost lidí to nemusí vidět !?)
Škoda, že běžně v OC mají ryby na ledu, rozporcované - a cenné hlavy končí bůhvíkde u zpracovatele. Mají jen kapří, občas lososí. Už očekávám kdy bude mít Kaufland v akci celého Keříčkovce-sumečka. Pstruh a platýz je pro mě už moc obyčejný.
Ještě jsem přidal obrázky ...

[kovar]

Já nakupuju tady
http://www.plundrovorybarstvi.cz/

[BOBOBO]

Tyhle šrotové zbohatlíky nemusím .

[kovar]

Bořku mně nevadí že je zbohatlík.
Já mám rád ryby a ty má dobré.

[jandu]

Receptov narybaciu polievku je mnoho - čo región, to iný spôsob. So smotanou, s cestovinami, so yeleninou ale najmä bez nej.

U nás sa robí bez zeleniny, bez smotany, bez cestovín, i bez šalvie.

V potisí /po toku rieky Tisa/ sa robý veľmi jednoducho:
Základom je cibuľa, slanina, červená paprika. Základ sa varí cca 25-30 min. Potom sa pridajú hlava, časti plutiev z kaprov a varí sa dalších 25-30 min. V rešauráciách sa toto precedí a premixuje. Potom sa pridajú kúsky rozštvrteného kapra a varí sa asi 15 min. A to je všetko - samožrejme sa pridáva štiplavá paprika. Je sa s chlebom.

[jandu]

Receptov narybaciu polievku je mnoho - čo región, to iný spôsob. So smotanou, s cestovinami, so yeleninou ale najmä bez nej.

U nás sa robí bez zeleniny, bez smotany, bez cestovín, i bez šalvie.

V potisí /po toku rieky Tisa/ sa robý veľmi jednoducho:
Základom je cibuľa, slanina, červená paprika. Základ sa varí cca 25-30 min. Potom sa pridajú hlava, časti plutiev z kaprov a varí sa dalších 25-30 min. V rešauráciách sa toto precedí a premixuje. Potom sa pridajú kúsky rozštvrteného kapra a varí sa asi 15 min. A to je všetko - samožrejme sa pridáva štiplavá paprika. Je sa s chlebom.

[p32]

Nejlepší rybí polévka je z vepřové hlavy.

[JiriTom]

p32: Souhlas.

Představa půl kapří hlavy i s okem na talíři mi chuť nenahání a vývar z "toho" také ne.

[BOBOBO]

Je to proto , že jsi to nejedl .

[robo]

Rybí polévku mám velmi rád. K ní se hodí na kostičky opečená houska na másle. Ale oči v hlavě a v polévce bych nesnědl. Polévku nevařím neb to neumím. Tím neříkám že vařit neumím ale tohoto úkolu se vždy zhostila o vánocích tchyně. Tchyně umřela, hodná ženská to byla, a z ženy se stala bejvalka. Tak jsem zvědav jak to dopadne o letošních vánocích. Třeba bude změna.

[kovar]

ROBO
Dobré ženy ještě nevymřely

Jednu takovou mám doma a i když už tolik nehřeje , tak bych ji nikdy nevyměnil za putnu uhlí!
Kamarádi kteří nás znají to mohou potvrdit!
Ale vrátím se k té polévce.
Otec a bráchové byli vášniví rybáři. Od mala jsem měl rybu každý víkend když vyrazili na lov. Chodili na Radbůzu a tam byl veliký výběr.
Ale jen táta zkusil vařit rybí polévku.
Jenže on tam dal do hrnce všechno najednou a nedalo se to pozřít jak to zapáchalo.
Máma to vždy vylila do záchodu.
Ale jak jsem se oženil , tak bývalky matka , a potom i bývalka, dělala na vánoce rybí polévku.
Od té doby jsem nic lepšího nejedl , a to se snažím jako sfiňa!

[warp]

Robo, škoda že jsi až z Brna, mohl bych poskytnout svojí zmraženou k ochutnání.
Pokud by byl zájem, můžu napsat podrobněji svůj recept - na poctivou Vánoční - vařím ji vždy velký hrnec, i pro příbuzenstvo.
Zeleninu ano, ale jen celer, petržel a mrkev (na kostičky), tj. může být třeba ta zmrazená "pod svíčkovou". Ještě můžou být drobné růžičky z květáku. Rozhodně ne kapusta, fazole, papriky ... Jako koření používám sůl, vegetu, domácí magi, muškátový květ, balíček koření "RYBY" - pouze ten "jejich" z Kauflandu asi za 5Kč - celý vystačí na 8 litrů.

[robo]

Warp dik za nabidku ochutnavky. S tou zeleninou je souhlas. Ale kvetak uz ne. Muškatový orisek je fajn i pri vareni brambor. Staci parkrat prejet po truhadle. Opatrne s nim. Testnul jsem i mlety ale je jiny, ma jinou chut. K tomu trochu libecku a suseneho cesneku. Brambory dostanou prijemnou chut. A vubec vanoce, to je rybi polevka a smazeny kapr. Toho se drzim leta letouci a primo se na ten kulinarsky obrad tesim. Bramborovy salat, ten jsem delal doma jen ja. A jak vsem chutnal. Razim metodu-na jidle, surovinach nesetrit.