Recept na pečenou kachnu.

[hafca]

Pomalé pečení a vaření je o něčem jinám. Naši předkové to měli vyzkoušené a svým způsobem jim nic jiného nezbývalo. Žádné rychlo-mikro a jiné trouby neměli. Ráno to prostě šoupli do trouby, trochu zatopili a hajdy na záhumenek. Z něj si odskočili zpohlavkovat děti, pokud už s nima na tom poli nebyly. No a při té příležitosti trošku přiložit a zase zpět.
Ta chuť jídla je úplně jiná, všechny chutě se hezky prolnou a maso je krásně šťavnaté.
Podobný způsob vaření používá "pomalý hrnec". Taky prima věc.

[hafca]

Pomalé pečení a vaření je o něčem jinám. Naši předkové to měli vyzkoušené a svým způsobem jim nic jiného nezbývalo. Žádné rychlo-mikro a jiné trouby neměli. Ráno to prostě šoupli do trouby, trochu zatopili a hajdy na záhumenek. Z něj si odskočili zpohlavkovat děti, pokud už s nima na tom poli nebyly. No a při té příležitosti trošku přiložit a zase zpět.
Ta chuť jídla je úplně jiná, všechny chutě se hezky prolnou a maso je krásně šťavnaté.
Podobný způsob vaření používá "pomalý hrnec". Taky prima věc.

[BOBOBO]

NC a to nemyslím nezapojeno .

[hafca]

Když já nevědět, jak ty myslet a co tím chtít říct.

[hafca]

Když já nevědět, jak ty myslet a co tím chtít říct.

[BOBOBO]

No že máš recht , že není co dodat , ani při tomto pekle .

[ZdenekHQ]

Základem dobrého masa je ho nevysušit. Takže když se každých 10 minut zuřivě podlívá a leze se pod pokličku, stojí to za prd.

Já takhle peču i kuře - pěkně na 180 - 200st de velikosti, šoupnu ho tam na hodinu, zavřu a jdu pryč. Za hodinu otočím, stáhnu trochu teplotu a šup zpátky po poklici. Ke konci otevřu, jen dopeču kůrku a je to. A protože ho dělám s nádivkou a většinou má kolem 1.5kg, jsou ty dvě hodiny tak akorát, někdy až moc.

Že je hotový stejně poznám i bez hodin, začne vonět a začne si "povídat". Dokud není hotový, je ticho.

[ZdenekHQ]

Základem dobrého masa je ho nevysušit. Takže když se každých 10 minut zuřivě podlívá a leze se pod pokličku, stojí to za prd.

Já takhle peču i kuře - pěkně na 180 - 200st de velikosti, šoupnu ho tam na hodinu, zavřu a jdu pryč. Za hodinu otočím, stáhnu trochu teplotu a šup zpátky po poklici. Ke konci otevřu, jen dopeču kůrku a je to. A protože ho dělám s nádivkou a většinou má kolem 1.5kg, jsou ty dvě hodiny tak akorát, někdy až moc.

Že je hotový stejně poznám i bez hodin, začne vonět a začne si "povídat". Dokud není hotový, je ticho.

[hafca]

To je ovšem normální pečení. Takový rostbíf se dělá při ještě menší teplotě a někdy i 10-12 hodin. Na pomalé pečení kura je těch 120°C tak akorát. Základem jsou dva pekáče. Do jednoho husu nebo kachničku a druhým dobře přikrýt. Všechno, co se z kura vypotí se na něj zase vrací. Proto není vysušený, ale nesmí se nahlížet, to je zásadní chyba. Až na konec nechat chvíli odklopené na maximální výkon trouby kvůli kůrce.

[hafca]

To je ovšem normální pečení. Takový rostbíf se dělá při ještě menší teplotě a někdy i 10-12 hodin. Na pomalé pečení kura je těch 120°C tak akorát. Základem jsou dva pekáče. Do jednoho husu nebo kachničku a druhým dobře přikrýt. Všechno, co se z kura vypotí se na něj zase vrací. Proto není vysušený, ale nesmí se nahlížet, to je zásadní chyba. Až na konec nechat chvíli odklopené na maximální výkon trouby kvůli kůrce.

[ZdenekHQ]

Rostbíf je kapitola sama o sobě. Tady je skutečně příležitost vyrobit výbornou rohožku, co nejde uříznout ani strojní pilou. Ideální jídlo, na kterém si lze ve většině hospod vylámat zuby.

[ZdenekHQ]

Rostbíf je kapitola sama o sobě. Tady je skutečně příležitost vyrobit výbornou rohožku, co nejde uříznout ani strojní pilou. Ideální jídlo, na kterém si lze ve většině hospod vylámat zuby.

[hafca]

Nějak jsem to nepobral. Rohožku z čeho? Asi máme rozdílné zkušenosti. I to se ovšem stává. Kachnu mám takhle odzkoušenou a ne jednou. Na rostbíf jsem se zatím nedostal, hlavně kvůli nedostatku kvalitního masa. Ale takhle pomalu pečený jsem ochutnal a nestačil jsem se olizovat.
V tom pomalém hrnci co jsem zmiňoval trvá to "rychlejší" vaření cca 4-5 hodin. Nic se nepodlévá, nikam se nenakukuje. Ráno odjedu a v poledne je komplet vařeno. A teplota je tam tak do 100°C. Na pomalejší vaření je to jednou tak dlouho. A žádná rohožka se nekoná, jen měkké šťavnaté maso a výborný sos.

[hafca]

Nějak jsem to nepobral. Rohožku z čeho? Asi máme rozdílné zkušenosti. I to se ovšem stává. Kachnu mám takhle odzkoušenou a ne jednou. Na rostbíf jsem se zatím nedostal, hlavně kvůli nedostatku kvalitního masa. Ale takhle pomalu pečený jsem ochutnal a nestačil jsem se olizovat.
V tom pomalém hrnci co jsem zmiňoval trvá to "rychlejší" vaření cca 4-5 hodin. Nic se nepodlévá, nikam se nenakukuje. Ráno odjedu a v poledne je komplet vařeno. A teplota je tam tak do 100°C. Na pomalejší vaření je to jednou tak dlouho. A žádná rohožka se nekoná, jen měkké šťavnaté maso a výborný sos.

[BOBOBO]

Ještě , že už jsem poo .

[ZdenekHQ]

[ZdenekHQ]

[hafca]

S těma hospodama souhlas, to je většinou o ničem.
S tím papiňákem to máš trochu popletené. Já píšu o "Pomalém hrnci" a to je úplně něco jiného než papiňák. Koukni se třeba sem na Pomalý hrnec. Máme sice starší typ než je tenhle, ale princip je stejný.

[hafca]

S těma hospodama souhlas, to je většinou o ničem.
S tím papiňákem to máš trochu popletené. Já píšu o "Pomalém hrnci" a to je úplně něco jiného než papiňák. Koukni se třeba sem na Pomalý hrnec. Máme sice starší typ než je tenhle, ale princip je stejný.

[BOBOBO]

Mně Papin nevadí . Vytahám z něj nejdříve vše tvrdé a zbytek je pro mne .

[ZdenekHQ]

Nemám to popletený, ten papiňák navazoval na to, že spěchající blázni do něj všechno cpou a ten výsledek je hroznej.

[ZdenekHQ]

Nemám to popletený, ten papiňák navazoval na to, že spěchající blázni do něj všechno cpou a ten výsledek je hroznej.

[BOBOBO]

Rozpadajících se uzených žeber , bych se bez tlakáče nedočkal .

[hafca]

Nevěř tomu, nejdřív zkus a pak pochybuj. Papiňák taky nezatracuji, každý způsob vaření je dobrý na něco jiného. Hlavně, že je to dobré a je to čím zapít.

[hafca]

Nevěř tomu, nejdřív zkus a pak pochybuj. Papiňák taky nezatracuji, každý způsob vaření je dobrý na něco jiného. Hlavně, že je to dobré a je to čím zapít.